Théobald de Bentzmann est le fondateur de Chefing, la start-up des évènements engageants. En collaboration avec 40 traiteurs indépendants qui ne travaillent que des produits frais, de saison et en circuit-court, il propose aux entreprises des évènements internes et externes conçus pour engager les équipes et les clients.
Enjeux des entreprises de la Foodtech, consommation responsable, ambitions… Théobald revient sans détour sur l’histoire de Chefing et son parcours entrepreneurial.
Comment est venue l’idée de créer Chefing ? Pourquoi avoir choisi le secteur des traiteurs ?
Avant de pivoter fin 2017, Chefing était une plateforme de mise en relation de particuliers pour des plats frais cuisinés maison.
C’est une demande de l’un de nos clients réguliers pour un événement traiteur au sein de son entreprise qui a été le déclic. Il nous a expliqué aimer le côté frais et fait main de nos plats, et ne pas toujours le retrouver chez les traiteurs.
On s’est penchés sur le secteur et découvert qu’il était occupé par quelques très gros acteurs peu innovants, et une multitude de petits traiteurs indépendants. On s’est dit qu’entre les deux, il devait bien y avoir une petite place pour nous…
Comment Chefing se démarque-t-elle des traiteurs traditionnels ?
Chefing se démarque par sa capacité à répondre aux enjeux stratégiques des entreprises. Bien plus qu’un prestataire, nous sommes un partenaire qui adresse leur problématique d’engagement.
En effet, en s’appuyant sur les sciences comportementales, nous avons développé des événements traiteur qui agissent sur le sentiment d’appartenance des collaborateurs ou sur la fidélité des clients. Nos expériences engageantes glissées tout au long de l’événement renforcent la cohésion d’équipe, la reconnaissance, ou encore l’implication des convives.
Comment agir en matière de consommation responsable ? Quels sont vos actions et engagements ?
En tant qu’entreprise, il est difficile voire utopique de dire qu’on peut adresser tous les sujets éco-responsables. Il y a tellement d’actions à mener !
Chefing a décidé de se focaliser sur 3 actions :
- La lutte contre le plastique, fléau mondial et énorme source de pollution. Chefing contribue à son échelle en organisant des événements zéro plastique et en utilisant des packagings 100 % recyclables.
- La lutte contre le gaspillage alimentaire, vrai défi pour notre secteur. Pour des raisons d’hygiène, la nourriture non consommée est systématiquement jetée. Chez Chefing, nous travaillons avec Savr afin de collecter ce qui n’a pas été consommé en respectant la chaîne du froid, pour redistribuer les denrées à des associations. Pour cela, nous sortons la nourriture au fur et à mesure, par petit bout, quitte à faire très souvent du réassort, car tout ce qui a été posé sur buffet ne peut plus être collecté. Mais cette organisation nécessite un travail important de sensibilisation en amont auprès de nos clients, qui peuvent parfois stresser de ne pas voir les buffets remplis à ras bord en permanence.
- Le sourcing par nos chefs de matières premières et produits frais, de saison, en circuit court et au maximum locaux afin de réduire l’empreinte carbone de notre production, et éviter la sur-exploitation des sols.
Pourquoi avoir choisi de ne travailler qu’avec des traiteurs indépendants ? Comment les choisissez-vous ?
Nous collaborons avec 40 chefs indépendants passionnés qui partagent notre charte éco-responsable. Grâce à eux, nous ne proposons jamais deux fois le même menu. Contrairement aux autres traiteurs, nous n’avons pas de catalogue figé !
Nous partons d’une page blanche pour chaque événement. Les chefs, ayant des personnalités diverses et variées, peuvent ainsi laisser libre cours à leur imagination : une véritable valeur ajoutée pour nos clients.
Ils peuvent travailler 10 fois avec nous sans jamais avoir l’impression de redondance puisque chaque expérience est unique. Libérés des contraintes commerciales et logistiques – parfois très lourdes pour de petites structures – les chefs peuvent se concentrer sur leur coeur de métier, la cuisine.
L’entrepreneuriat, est-ce pour vous une évidence ?
Venant d’une famille d’entrepreneurs, j’ai toujours baigné dans ce milieu. C’est un tel accomplissement personnel, un tel enrichissement au quotidien que je ne regrette pas du tout ce choix, même si c’est parfois contraignant.
Quels sont les ingrédients selon vous du succès d’une entreprise ? Quels conseils auriez-vous à donner à nos lecteurs ?
Je pense que se remettre en question permet d’aller encore plus loin, aussi bien envers mes collaborateurs qu’envers mes clients. Se poser les bonnes questions permet d’avancer.
Si je devais donner un seul conseil, j’estime que la persévérance reste la clé. Tomber et se relever font partie du challenge.
À quels enjeux sont confrontées les entreprises de la Foodtech ?
Les entreprises de la Foodtech doivent arriver à concilier innovation food et politique RSE. Il est vrai que s’inscrire dans une démarche RSE viable et impactante sur le long terme n’est pas aisé. Les investissements humains et financiers sont conséquents. Toutefois, le plus difficile est de rester soi-même sans paraître opportuniste.
Quelles sont vos ambitions pour Chefing, à moyen et long terme ?
À moyen terme : continuer d’innover comme nous le faisons depuis le début dans ce secteur. À long terme : se développer à l’international. Avec la crise de la Covid-19 qui se double d’une crise économique, on peut dire que ce développement pourrait prendre un peu plus de temps que prévu.
Nos remerciements à Théobald de Bentzmann, fondateur de Chefing.
Propos rapportés par l’équipe de manager.one.
